Tiempo Total
55 Min
Tiempo Activo
35 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Receta de caldo de pollo con verduras, arroz y chile chipotle. Este caldo se sirve con aguacate y queso. ¡Sencillo pero delicioso!

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe el poro y el apio hasta que se vean transparente.

2. Mientras, licúa el chile chipotle y su adobo con un poco de agua y vierte sobre el apio y el poro. Cocina durante un par de minutos y agrega el caldo de pollo, pollo, epazote, zanahorias y papas.

3. Deja que el caldo hierva durante 15 minutos, luego agrega las calabacitas y sazona con sal; cocina durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté cocido. Saca el pollo del caldo y desmenuza. Desecha la piel y los huesos.

4. Mientras el pollo se cuece. Calienta 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante 20 minutos.

5. Para servir la sopa, coloca en cada plato cantidades iguales de arroz y pollo desmenuzado. Vierte encima el caldo con las verduras. Agrega aguacate y queso, y acompaña con jugo de limón.

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