Cuece las zanahorias en una olla con agua y sal hasta que estén suaves. Licúalas con 1 taza del agua de su cocimiento y el queso amarillo.

Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega la leche y, cuando empiece a hervir, agrega la mezcla de zanahoria y queso.

Deja que hierva a fuego suave durante un par de minutos, añade la crema, rectifica la sazón y sirve.