Derrite la mantequilla en una olla, acitrona la cebolla, tapa y deja cocer a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Después espolvorea la harina, mezcla y agrega el caldo. Deja que hierva.

Agrega la leche evaporada, permite que se caliente, apaga y deja enfriar.

Licúa todo y regrésalo al fuego a que dé un último hervor a fuego lento.

Sirve esta crema bien caliente, con morrón verde, pan dorado y cubitos de panela.