Cocada con camote

Hierve el camote hasta que esté completamente blando.

Mientras, en una olla hierve el alfajor junto con la leche evaporada, a fuego medio y sin dejar de mover.

Cuando se vea el fondo de la olla, agrega el puré de camote y deja hervir a que vuelva a espesar y veas de nuevo el fondo del cazo. Apaga la lumbre y deja enfriar.

Cuando esté tibia la cocada, agrega la vainilla, revuelve y vacía en un refractario o dulcera.

Adorna con rajas de ciruela pasa y nuez. Enfría y sirve.