Vinagreta:Licúa el ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre. Rectifica la sazón y reserva.

Ensalada:En una olla cuece las lentejas con suficiente agua durante hasta que se hayan ablandado, alrededor de 40 minutos. Agrega sal en el último hervor. Apaga y deja entibiar.

Mientras, en otra olla con agua hirviendo y sal, cuece la zanahoria hasta que se ablande un poco, pero aún esté firme. Escurre bien.

En una ensaladera mezcla la zanahoria, cebolla, ajo, perejil, gajos de naranja, jitomates y queso panela. Cuela las lentejas y mezcla con cuidado para que no se bata la ensalada.

Coloca en cada plato 1 hoja de lechuga y sirve la ensalada sobre ella. Permite que cada comensal la aderece con la vinagreta.