Tiempo Total
1 H 50 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Un giro a la forma de guisar la lengua. Este plato nos invita a probar cosas diferentes, que como esta lengua abren nuevos horizontes al gusto mexicano. El arroz blanco con ajo le va de maravilla en sabor y presentación.

Cómo hacerlo

1. Cuece la lengua en una olla grande con 1 hoja de laurel, 1 trozo de cebolla, sal y agua suficiente para cubrirla. Tarda unos 45 minutos, dependiendo de lo grande y tierno.

2. Retírala, déjala entibiar, pélala (retira el pellejo que la cubre) y rebánala.

3. En una cacerola gruesa y amplia fríe el tocino, cuando dore, agrega la cebolla y acitrona hasta que se vea transparente.

4. Agrega las rebandas de lengua al sartén y voltéalas con cuidado de vez en cuando. Cuando esté sancochada agrega el puré y 1 taza de agua, mezcla y deja cocinar 6 minutos. Apaga el fuego, viértele el vino y tapa.

5. Sirve la lengua acompañada con arroz blanco o puré de papa.

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