En las pescaderías la hueva es un producto especial, delicado y apreciado, dicen que en principio era un plato que se reservaban para ellos, los pescadores. Ahora, podemos disfrutarlo de distintas maneras, prueba este platillo.
Cómo hacerlo
1. En una olla coloca la hueva, 3 ajos enteros, laurel, sal y agua hasta cubrirla. Deja en cocimiento durante unos 15 minutos, hasta que cambie de color y al presionar con tus dedos truene. Escúrrela.
2. En un sartén amplio calienta el aceite y acitrona 3 ajos partidos por mitad y la cebolla. Retira los ajos e incorpora la hueva cocida, tomates, zanahoria, cilantro y chiles al gusto.
3. Cocina a fuego lento hasta que todo se haya calentado, cuidando de no mover demasiado el guiso porque se desbarata la hueva.
4. Rectifica la sazón de sal y sirve caliente en tacos como botana o como plato fuerte, acompañada de arroz.