Son unos tamales diferentes, el secreto de esta receta está en que el maíz no debe ser tierno, hay que cocer primero la masa y después ponerla en la hoja. Se sirven fríos. Tiene su trabajo hacerlos, pero vale la pena.
Cómo hacerlo
1. El maíz, debe ser sazón, no tierno; remójalo desde un día antes. Pásalo por un procesador de alimentos y en una cazuela grande mezcla la masa con la leche.
2. Cuela sobre una cazuela amplia, agrega la canela y deja hervir, a fuego lento, moviendo constantemente con una pala de madera.
3. Cuando empiece la ebullición, incorpora el azúcar y sigue meneando hasta que espese y al mover veas el fondo del cazo.
4. Coloca la mezcla en hojas de elote tierno y acomoda los tamales paraditos en un recipiente hasta que se enfríen. Sírvelos fríos.