Tiempo Total
29 Min
Tiempo Activo
14 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Una tradición en las mesas mexicanas de Tlaxcala, se trata de una variación de la clásica sopa de tortilla, pero con ese sabor tan especial que da la tortilla guisada y mezclada con ciertos ingredientes.

Cómo hacerlo

1. En un sartén con aceite caliente dora ligeramente las tiras de tortilla. Retíralas y fríe el chile, cuidando que no dore demasiado, retíralo, desmenúzalo y resérvalo.

2. Licúa los jitomates, ajos y cebolla. En una olla con 2 cucharadas de aceite caliente, fríe esta salsa hasta que reduzca; agrega el caldo y la rama de epazote y deja hervir un par de minutos. Rectifica la sal.

3. Sirve en platos hondos y deja que los comensales agrueguen chile pasilla, rebanadas de aguacate, crema, queso rallado y trocitos de chicharrón al gusto.

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