Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Es un plato delicioso, una carga de energía y sabor, todo producto de la cola de res y los condimentos. Esta sopa puede sustituir un guisado o bien ser la entrada de un plato sumamente ligero, pescado a la plancha o unas verduras a la plancha.

Cómo hacerlo

1. En una olla de presión cuece la cola de res con agua, 1 diente de ajo, ½ cebolla y las 2 cucharadas de consomé. Deja en el fuego 30 minutos a partir de que suene la válvula. Apaga y deja enfriar.

2. Licúa los chiles remojados con 1 diente de ajo, ½ cebolla y poca agua del remojo de los chiles. Cuela la salsa y resérvala.

3. En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la zanahoria y ejotes, agrega la salsa y el caldo de la carne, cocina hasta que hierva.

4. Añade entonces las papas, rectifica el sazón y deja al fuego hasta que se cuezan las verduras.

5. Al final agrega la cola cocida, cilantro y deja que den un hervor. Debe quedar con suficiente agua, es sopa aguada.

6. Sírvela caliente con unas gotas de limón.

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