Los muslos de pollo se cubren con una mezcla de ajonjolí tostado y tres diferentes hierbas, luego se fríen y se sirven sobre un espejo de salsa de chile poblano.

Por María Teresa
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
30 mins
Total
50 mins
Porciones
4
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca los muslos en una olla con agua, 1 trozo de cebolla y 1 diente de ajo. Cocínalos a fuego medio durante sólo durante unos 10 minutos para que queden a medio cocer, sólo sancochados; sécalos, sazónalos con sal y pimienta y úntalos con mostaza.

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  • Revuelve las hierbas y el ajonjolí y coloca encima los muslos, presionando para que se les peguen bien.

  • Fríelos en un sartén con aceite hasta que se doren, volteándolos sólo una vez para evitar se les caigan las hierbas. Reserva.

  • Para preparar la salsa:Licua los chiles junto con la leche.

  • Calienta 1 cucharadita de mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el resto de la mantequilla, la harina y vierte encima la mezcla de chile con leche, bate con batidor de globo para deshacer todos los grumos. Sazona con sal y pimienta y deja que se caliente al fuego más bajo.

  • Cuela y mantén caliente.

  • Para servir, vierte la crema de poblano como espejo en cada plato y coloca en el centro el muslo con las hierbas. Acompaña con arroz rojo.

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