Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Las pechugas de pollo se rellenan de una mezcla de tocino, jamón y almendras y se guisan en una salsa de tequila con un sabor ligeramente acaramelado.

Cómo hacerlo

1. Sazona los filetes de pechuga de pollo con sal de ajo, sal regular y pimienta.

2. En un sartén con 1 cucharada de aceite caliente, fríe el tocino hasta que se haya dorado. Escurre y mezcla con el jamón y las almendras; distribuye esta mezcla entre los filetes de pechuga, enrolla y prende con palillos.

3. Dora los filetes de pechuga rellenos junto con la cebolla y el ajo en un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente.

4. Aparte, calienta el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se haya formado un caramelo. Agrega el tequila y cocina a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad. Incorpora las pechugas rellenas, cebolla y ajo, así como el laurel. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 ó 20 minutos. Luego, desecha el laurel y saca las pechugas de la cacerola.

5. Disuelve la fécula de maíz en 1/2 taza de agua y vierte dentro de la cacerola. Cocina durante unos minutos, sin dejar de mover, hasta que se haya formado una salsa espesa.

6. Regresa las pechugas a la cacerola y deja que den un último hervor antes de servir.

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