Tiempo Total
4 H 40 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
40 Min
Porciones
12

Esta es nuestra receta del tradicional pastel italiano frío. Seguro algo tiene distinto a la original, pero está basanda en lo más genuino que hemos encontrado, tanto en la preparación como en los ingredientes.

Cómo hacerlo

1. Separa las yemas de las claras

2. Bate las yemas en un bowl grande con la mitad del azúcar, hasta que ésta se integre completamente

3. Agrega el mascarpone y revuelve hasta que se incorpore

4. En otro bowl, bate las claras con el azúcar restante, hasta obtener una espuma

5. Agrega estas a la mezcla de yemas y mascarpone y mezcla con suavidad hasta obtener una crema homogénea

6. Mezcla el café y el licor de café en un recipiente

7. Sumerge las galletas en el café y acomódalas acostadas en un molde en una sola capa

8. Unta encima parte de la crema (debe estar densa) y nivela

9. Espolvoréa el cacao amargo

10. Coloca una segunda capa de galletas acomodándolas en dirección perpendicular a la primera capa

11. Repite los pasos de crema y cacao y refrigera durante algunas horas o, mejor aun, toda la noche.

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