Bate el queso crema con el cilantro en un recipiente hasta que se suavice al punto que se pueba untar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Calienta una cuarta parte de la mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté caliente y burbujeando, embarra sobre todo el sartén.

Justo antes de que la mantequilla tome un color café, bate 2 huevos y viértelos sobre sartén. Baja la temperatura.

Despues de 10 segundos, el omelet empezará a cuajarse. Mueve el omelet hacia la orilla del sartén con una cuchara o espátula y deja que el huevo crudo cubra la parte vacía del sartén. Repite este procedimiento una vez más y retira el sartén del fuego.

Unta una cuarta parte del queso crema con cilantro sobre el centro del omelet.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Si el omelet no se cocinó completamente, regresa al sartén y cocina durante 30 segundos más.

Una vez listo, toma el sartén del mango y desliza el omelet sobre el plato de forma que se doble y el queso derretido corra alrededor del mismo. Sirve de inmediato.

Repite el procedimiento para preparar 3 omelets más. Asegúrate de que el sartén y la mantequilla se calienten bien antes de cocinar los huevos batidos. Sirve cada omelet conforme vaya saliendo del sartén.