La pasta de este pastel lleva un poco de esencia de vainilla y jugo de limón. El "betún" de cajeta se prepara con leche condensada ya que resulta mucho mejor que la cajeta comercial.

Por Teresa
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
40 mins
Preparación
30 mins
Total
1 hr 10 mins
Porciones
14
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.

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  • Hierve la leche con la esencia de vainilla y permite que se enfríe.

  • Mientras, cierne 3 veces la harina de trigo, fécula de maíz, harina de arroz y polvo para hornear.

  • En un tazón grande, bate la mantequilla con la batidora eléctrica hasta acremar. Agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la mezcla se esponje. Añade uno por uno los huevos, incorpora poco a poco los polvos cernidos, alternando con la leche de vainilla, y por último integra el jugo de limón.

  • Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira del horno y permite que se enfríe antes de desmoldar.

  • Mientras el pan está en el horno, prepara la cajeta. Coloca la lata de la leche en una olla, cúbrela con agua y deja que hierva durante 45 minutos. Retírala del fuego y permite que se enfríe completamente antes de abrir. Puedes utilizar agua fría para acelerar el proceso.

  • Unta la cajeta sobre el pan utilizando una espátula o cuchillo y espolvorea el pastel con las nueces.