Tamales de elote tierno con queso seco, ate de membrillo y pasitas. Una receta típica de Ahualulco, Estado de Jalisco.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Preparación
20 mins
Total
20 mins
Porciones
5
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Pela y rebana los elotes, reservando algunas de las hojas más tiernas.

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  • Muele los granos de elote, si es posible en seco, y mézclalos con azúcar, polvo de hornear, canela y queso seco.

  • Derrite la manteca e incorpórala poco a poco a la mezcla de elote batiendo bien con pala de madera durante media hora.

  • En una hoja de elote pon una cucharada de masa, agrega pasitas y 1 o 2 tiras de jalea o ate. Dobla la parte inferior y los lados de la hoja para envolver el tamal.

  • Pon suficiente agua en el fondo de una vaporera, luego coloca la rejilla en su lugar. Cubre ésta con una capa de hojas de elote y acomoda parados los tamales. Cubre éstos con otra capa de hojas y cierra perfectamente la olla vaporera.

  • Deja que el agua suelte el hervor a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 40 minutos o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja.