Una receta italiana. Prepara este espagueti durante la temporada de berenjenas y te sorprenderás de lo delicioso que es... además de saludable.

Por Norma
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
25 mins
Preparación
30 mins
Total
55 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca las berenjenas sobre una servilleta de tela y espolvoréalas generosamente con sal de grano. Déjalas reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.

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  • Sumerge los jitomates en agua hirviendo durante 1/2 minuto. Sácalos del agua, pélalos y pícalos.

  • Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana y dora los 3 dientes de ajo. Retíralos del sartén y agrega el jitomate picado, albahaca y chile de árbol. Sazona con sal y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

  • Enjuaga las berenjenas para retirarles la sal, sécalas con servilletas de papel y córtalas en cubos chicos.

  • Calienta el resto del aceite de oliva en un sartén amplio y fríe las berenjenas hasta que se hayan dorado ligeramente. Sácalas del sartén, retira el exceso de grasa y agrégalas a la salsa de jitomate. Déjalas hervir 3 minutos y apaga.

  • Mientras, hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega el espagueti y cocina hasta que quede “al dente”, aproximadamente 10 minutos.

  • Escúrrelo y pásalo a un platón amplio. Baña el espagueti con la salsa, espolvorea con el requesón y revuelve con mucho cuidado.

  • Sirve y, si lo deseas, espolvorea con queso parmesano.