Tiempo Total
1 H 55 Min
Tiempo Activo
1 H 40 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Este cocido de res se llama borracho porque lleva pulque o cerveza clara. El platillo combina 6 tipos de verduras y se sazona con una salsa de chiles secos con diferentes especias.

Cómo hacerlo

1. Pon en una olla grande la carne, cubre con agua y agrega sal. Cuece, hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora y media.

2. En una olla aparte, cuece los elotes, calabacitas, chayotes, zanahorias, papas y col. Ya cocidas, córtalas en trozos medianos.

3. En una cacerola chica, hierve los chiles y luego muélelos en la licuadora junto con el ajo, cominos, clavo, pimienta, laurel, jitomate, cebolla y cilantro. Cuela la mezcla y vierte dentro de la olla con la carne. Agrega las verduras cocidas y picadas y por último el pulque o la cerveza. Deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos, rectifica la sazón y sirve.

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