Name: Ensalada de pulpo con aderezo de mayonesa
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pulpo grande, bien limpio; ½ cebolla; 1 zanahoria; 1 vara de apio; 1 hoja de laurel; Mejorana, al gusto; 1/2 cebolla, picada; 1 taza de lechuga picada, desinfectada; 250 gramos de chícharos enlatados, escurridos; Chile jalapeño fresco y picado, al gusto; 1 taza de crema; 1 taza de mayonesa; Sal y pimienta, al gusto; Tostadas o galletas saladas

Paso 1
Hierve suficiente agua en una olla a fuego alto junto con ½ cebolla, zanahoria, apio, hoja de laurel y mejorana. Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo, cocina durante 3 minutos, retíralo del agua y permite que se entibie. Repite la operación tres veces y luego deja que el pulpo hierva durante unos 20 minutos o hasta que al encajarle un tenedor lo sientas tierno.

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Paso 2
Retira la piel del pulpo cocido y córtalo en trocitos chicos.
Paso 3
En una ensaladera grande, mezcla el pulpo, cebolla picada, lechuga, chícharos y chile jalapeño. Adereza con crema y maynesa y sazona con sal y pimienta. Revuelve con cuidado y sirve sobre tostadas o galletas saladas.

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Ensalada de pulpo con aderezo de mayonesa

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