Mezcla los huevos y la leche y bátelos bien. Luego agrega la sal y la harina. Forma una masa firme. Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y asegúrate de que quede bien delgada. Deja que se seque durante 30 minutos y córtala en tiras delgadas. Colócala sobre papel encerado y deja que se enfríe.

En una olla grande, agrega 2 litros de caldo de pollo, apio, cebolla, zanahorias y ajo. Agrega suficiente agua y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 2 horas.

Agrega la carne de pollo y los granos de elote. Sazona con sal, pimienta y cubito de caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos más, checando el nivel del agua. Agrega agua si es necesario.

Deja que la sopa hierva y agrega los fideos. Cocina, moviendo frecuentemente, durante aproximadamente 20 minutos. Sirve caliente.