Fideos (noodles) caseros transforman esta sopa sencilla en algo más especial. Prepara los fideos con anticipación de forma que estén secos antes de ponerlos en la sopa. También puedes prepararlos con tiempo y congelarlos.
Cómo hacerlo
1. Mezcla los huevos y la leche y bátelos bien. Luego agrega la sal y la harina. Forma una masa firme. Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y asegúrate de que quede bien delgada. Deja que se seque durante 30 minutos y córtala en tiras delgadas. Colócala sobre papel encerado y deja que se enfríe.
2. En una olla grande, agrega 2 litros de caldo de pollo, apio, cebolla, zanahorias y ajo. Agrega suficiente agua y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 2 horas.
3. Agrega la carne de pollo y los granos de elote. Sazona con sal, pimienta y cubito de caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos más, checando el nivel del agua. Agrega agua si es necesario.
4. Deja que la sopa hierva y agrega los fideos. Cocina, moviendo frecuentemente, durante aproximadamente 20 minutos. Sirve caliente.