Una mezcla de masa de maíz con espinacas y requesón. Este platillo se sirve bañado en una salsa de jitomate con chiles jalapeños y poblanos. La crema es opcional, pero le da un mejor sabor.

Por Olivia
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr
Preparación
30 mins
Total
1 hr 30 mins
Porciones
8
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • En un tazón amplio acrema la mantequilla, incorpora la masa poco a poco y amasa o bate hasta que esponje, aproximadamente 20 minutos.

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  • Agrega el polvo de hornear, incorpora las espinacas, el requesón y la sal. Vuelve a batir vigorosamente durante 5 minutos.

  • Vacía sobre una servilleta de tela húmeda y forma un rollo, sin apretar, atando las orillas con una hilaza.

  • Cuece en la vaporera durante 1 hora.

  • Mientras, prepara la salsa. Cuece los jitomates en una olla con suficiente agua hasta que se hayan ablandado. Pélalos.

  • En una sartén mediana pon a calentar el aceite y ahí acitrona los chiles jalapeños y la cebolla. Pasa a la licuadora y muele junto con los jitomates y el diente de ajo. Reserva.

  • En la misma sartén sofríe las rajas de poblano hasta que se hayan suavizado. Agrega la salsa de jitomate y cocina durante 5 minutos. Rectifica la sazón.Saca el rollo de la vaporera, retira la servilleta y rebana.

  • Sirve el rollo bañado en la salsa y, si lo deseas, agrega un poco de crema.