Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
10 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
8

Un relleno de limón con yemas de huevo, cubierto con una capa de merengue y sobre una base de harina con mantequilla.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 °F).

2. Para preparar el relleno de limón, mezcla 1 taza de azúcar, harina, fécula de maíz y sal en una cacerola mediana. Agrega el agua, jugo y ralladura de limón. Cocina a fuego medio-alto, moviendo frecuentemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Incorpora la mantequilla.

3. Coloca las yemas de huevo en un tazón pequeño y agrega poco a poco, sin dejar de batir, 1/2 taza de la mezclalim de limón caliente. Vierte dentro de la cacerola y deja que hierva de nuevo. Sigue cocinando, sin dejar de mover, hasta que se espese. Retira del fuego. Vierte el relleno sobre la base de pay horneada.

4. Para preparar el merengue, bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o metal hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que formen picos firmes. Extiende el merengue sobre el pay, cubriendo las orillas de la costra.

5. Hornea durante 10 minutos o hasta que el merengue tome un tono dorado.

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