Tiempo Total
1 H 5 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Esta sopa es muy similar al minestrón, pero no lleva jitomates. Sirve con queso parmesano recién rallado y acompaña con una rebanada de pan rústico.

Cómo hacerlo

1. En una olla grande, saltea la panceta en el aceite de oliva hasta que esté suave. Agrega la cebolla y apio; saltea, sin dejar de mover, durante 5 minutos. Incorpora la salvia, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Vierte el caldo de pollo, tapa y deja que hierva. Agrega las alubias, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

2. Aparte, cocina la pasta al dente en 4 litros de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Escurre y agrega a la olla con la sopa.

3. Incorpora el perejil antes de servir y espolvorea con queso parmesano rallado.

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