Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que se vea suave y transparente. Incorpora el curry en polvo. Agrega las zanahorias y revuelve bien para que se cubran de la mezcla. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento hasta que las zanahorias se hayan ablandado, alrededor de 20 minutos.

Pasa las zanahorias y el caldo a una licuadora y licua hasta lograr una consistencia suave. Regresa la mezcla a la olla y adelgaza con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.