Capas de chayote con crema, queso y una mezcla de rajas de chile poblano con granos de elote. El chayote y las rajas se cocinan por separado, luego se acomodan dentro de un refractario con el resto de los ingredientes antes de gratinarse. Un platillo delicioso como entrada, guarnición o plato fuerte.
Cómo hacerlo
1. Cuece los chayotes en suficiente agua hirviendo, hasta que se hayan ablandado. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, acitrona la cebolla, luego agrega el elote y las rajas de chile poblano. Ccocina durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
2. Mezcla la leche evaporada, los huevos, el consomé, sal y pimienta.
3. Precalienta el horno a fuego medio, 180º centígrados. Engrasa un refractario rectangular.
4. Acomoda dentro del refractario la mitad del chayote, baña con la mitad de la crema, cubre con la mitad de la mezcla de elote y poblanos, sigue con la mitad del queso y termina con la mitad del jamón. Repite el procedimiento de las capas con el resto de los ingredientes y en el mismo orden. Vierte la mezcla de leche y huevo y espolvorea con el pan molido. Distribuye los trozos mantequilla encima. Hornea durante 40 minutos.