Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
35 Min
Porciones
8

El budín se prepara con una mezcla de puré de papas, mantequilla y huevos cubierta con pan molido, lo que le da una apariencia y textura dorada. Puedes sustituir el queso adobera con queso fresco u otro queso de tu preferencia.

Cómo hacerlo

1. Cuece las papas en agua hirviendo con el jugo de limón y el vinagre, hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos. Pélalas y hazlas puré con el machucador de frijoles o prensa-papas.

2. Bate la mantequilla junto con el polvo para hornear en un tazón grande, hasta que acreme. Incorpora el puré de papas con una pala o espátula.

3. Añade 4 huevos y el queso y mezcla bien. Pasa la mezcla a un refractario engrasado, procurando que la superficie quede lisa antes de barnizarla con los huevos restantes.

4. Espolvorea con el pan molido y hornea a fuego medio, 180° centígrados, durante 25 minutos o hasta que quede un poco dorado.

5. Espolvorea con el queso y adorna con jalapeños y morrones antes de servir.

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