Tiempo Total
1 H 25 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
8

Lomo de cerdo relleno de una mezcla de manzana, nueces de Castilla y trocitos de pan. Lúcete con este platillo durante la cena de Navidad o Año Nuevo.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F).

2. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la manzana, cebolla, apio y nuez y cocina durante 5 minutos, hasta que los vegetales se hayan suavizado. Incorpora el puré de manzana, agua y trocitos de pan. Cocina, sin dejar de mover, hasta que el pan haya absorbido el líquido. Sazona con canela, sal, clavos, nuez moscada y jengibre.

3. Abre el lomo y colócalo en un refractario. Rellénalo con la mezcla anterior y acomoda el exceso de relleno alrededor del refractario.

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9. Enrolla el lomo con el lado de la grasa hacia arriba y amárralo con pabilo o hilaza.

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15. Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 70° centígrados (160° F).

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