Pastel de arándano con betún de queso crema

En un tazón grande, mezcla bien los primeros cinco ingredientes (desde la harina hasta la ralladura de naranja). Incorpora los arándanos y 115 gramos de nueces. Divide la mezcla entre dos moldes de 22 cms de diámetro previamente engrasados. Hornea a 175° centígrados (350° F) de 30 a 36 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Enfría durante 10 minutos antes de desmoldarlos y pasarlos a rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

Para preparar el betún, bate juntos el queso crema, mantequilla, vainilla y ralladura de naranja, hasta lograr una mezcla homogénea. Incorpora poco a poco el azúcar glass. Embetuna ambos panes, colócalos uno sobre el otro y unta el betún restante en los lados. Espolvorea con la nuez restante.