Arándanos, nueces y betún de queso crema hecho en casa hacen de este pastel de navidad una verdadera delicia, al punto que tus invitados nunca sabrán que usaste harina para pastel de caja.
Cómo hacerlo
1. En un tazón grande, mezcla bien los primeros cinco ingredientes (desde la harina hasta la ralladura de naranja). Incorpora los arándanos y 115 gramos de nueces. Divide la mezcla entre dos moldes de 22 cms de diámetro previamente engrasados. Hornea a 175° centígrados (350° F) de 30 a 36 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Enfría durante 10 minutos antes de desmoldarlos y pasarlos a rejillas de alambre para que se enfríen completamente.
2. Para preparar el betún, bate juntos el queso crema, mantequilla, vainilla y ralladura de naranja, hasta lograr una mezcla homogénea. Incorpora poco a poco el azúcar glass. Embetuna ambos panes, colócalos uno sobre el otro y unta el betún restante en los lados. Espolvorea con la nuez restante.