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Pasteles

Pastel blanco de fruta

Publicado

1. Pica la piña, pasas blancas y cerezas. Mezcla la fruta picada con las pasas, cáscaras de limón y naranja; remoja en jugo de naranja durante toda la noche.

2. Precalienta el horno a 135° centígrados (275° F). Coloca un olla chicha con agua dentro del horno. Cubre un molde de panqué de 12×22 cm (o dos 8×20) con papel encerado.

3. En un tazón grande, acrema la mantequilla junto con el azúcar glass. Incorpora las yemas batidas, luego la fruta, jugo y nueces. Agrega la harina y bate hasta mezclar.

4. En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve. Envuelve en la mezcla anterior. Llena 2/3 de los moldes.

5. Hornea de 2 a 2 1/2 horas hasta que se haya dorado o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.