Pavo al horno simplemente perfecto

Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F). Coloca la rejilla del horno en la posición más baja del horno.

Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuágalo y sécalo con toallas de papel. Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la parrilla de una fuente de horno. Rellena el pavo con el relleno preparado, sin llenarlo de más. Unta la mantequilla sobre toda la piel del pavo y sazona con sal y pimienta. Tapa con papel aluminio.

Mete el pavo al horno y vierte 2 tazas de caldo de pavo en el fondo de la pavera. Baña el pavo con sus jugos cada 30 minutos. Cuando el líquido se haya evaporado, agrega más caldo, alrededor de 1 o 2 tazas a la vez. Retira el papel aluminio despues de 2 1/2 horas. Hornea hasta que el termómetro de cocina marque 80° centígrados (180° F) en la parte más gruesa del muslo, alrededor de 4 horas.

Pasa el pavo a un platón grande y deja que repose por lo menos 20 o 30 minutos antes de cortar.