Tiempo Total
1 H 5 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
45 Min
Porciones
6

Esta receta de enchiladas lleva dos tipos de queso en buenas cantidades. Saben igualmente deliciosas con carne de puerco o de res.

Cómo hacerlo

1. Para preparar la salsa verde: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Acitrona la cebolla. Incorpora el harina. Añade el caldo, luego los chiles, el ajo, la sal y el comino. Cocina a fuego lento durante 15 minutos de forma que se incorporen sabores. Reserva. Precalienta el horno a 175° C.

2. En un sartén, fríe ligeramente las tortillas en un poco de aceite, cuidando que no se endurezcan. Mezcla los quesos y reserva 1/2 taza para poner sobre las enchiladas. Sumerge las tortillas en salsa verde (una por una). Pon 2 cucharadas copeteadas de pollo y 2 cucharadas de queso en el centro de cada tortilla, enrolla y acomoda en un refractario.

3. Una vez que has terminado de colocar las enchiladas en el refractario, baña con más salsa verde y cubre uniformemente con crema. Espolvorea con el queso restante y la cebollita cambray.

4. Hornea sin cubrir durante 20 minutos. Sirve inmediatamente y adorna con las aceitunas y los tomates cherry. Agrega más salsa.

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