Una sopa deliciosa con caldo de pollo y cualquier tipo de hongos o champiñones. Esta receta es bastante ligera ya que no lleva crema.
Cómo hacerlo
1. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega las zanahorias, cebollas, poro y apio. Cocina y menea hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el tomillo y los champiñones. Cocina hasta que estos últimos estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Sirve y agrega las cebolla cambray.