Emparedados de camote rellenos de requesón, capeados con huevo y fritos. Estas tortitas de camote blanco se sirven bañadas en un caldillo de jitomate.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
10 mins
Preparación
30 mins
Total
40 mins
Porciones
4
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Tortitas:Cuece los camotes en suficiente agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlos fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Pélalos y córtalos en rebanadas de ½ centímetro de grueso.

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  • Coloca las rebanadas de camote en una charola o platón y distribuye el requesón sobre la mitad de las rebanadas. Cúbrelas con la otra mitad de rebanadas a fin de formar un emparedado.

  • Bate las claras a punto de turrón, luego agrega las yemas una a una, sin dejar de batir. Con movimientos envolventes incorpora la harina y la sal.

  • Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.

  • Sumerge las tortitas de camote en el huevo batido y fríelas en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Escurre el exceso de aceite.

  • Caldillo:Coloca los jitomates, agua, cebolla, ajo, sal y pimienta en una olla a fuego medio hasta que los jitomates se hayan suavizado y su cáscara empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos.

  • Calienta 1 ó 2 cucharadas de aceite en una cacerola chica a fuego medio. Licua juntos los ingredientes de la salsa y vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente. Cocina durante 5 minutos.

  • Sirve las tortitas de camote bañadas en la salsa de jitomate.