Tortillas bañadas en una salsa de frijol, rellenas de corizo y queso cotija, y cubiertas con queso fundido. Un platillo delicioso a cualquier hora del día.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
10 mins
Preparación
30 mins
Total
40 mins
Porciones
10
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Licua los frijoles con un poco de su caldo y fríelos en un sartén 1 ó 2 cucharadas de aceite caliente. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Reduce el fuego a lo más bajo y agrega más caldo si es necesario. Deben quedar un poco aguados. Sazona con sal.

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  • Calienta el resto del aceite en un sartén chico a fuego medio-alto. Sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren.

  • Fríe el chorizo en su propia grasa hasta que quede dorado. Escurre y mezcla con el queso cotija.

  • Precalienta el horno a 170° centígrados.

  • Pasa las tortillas por los frijoles aguados, rellénalas con la mezcla de queso y chorizo y enróllalas. Acomódalas en un refractario rectangular. Espolvorea con queso y hornea hasta que éste se haya gratinado, aproximadamente 10 minutos.