Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Berenjena salteada y piña fresta con un aderezo de crema, mayonesa y mostaza. La ensalada se presenta en la cáscara de la piña partida a la mitad y con sus hojas. Una receta deliciosa y atractiva.

Cómo hacerlo

1. Coloca la berenjena en un tazón y cúbrela con agua con sal. Deja que repose durante 20 minutos.

2. Mientras, corta la piña a lo largo, quítale el corazón, saca la pulpa y córtala en cubitos. Reserva la corteza intacta con sus hojas.

3. Cuela y seca la berenjena con una servilleta de algodón. Sazona con pimienta.

4. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega la berenjena y saltea unos minutos hasta que se dore un poco.

5. Pasa la berenjena a un tazón. Agrega los cubitos de piña, arroz, apio y cebolla.

6. Para preparar el aderezo, mezcla bien todos los ingredientes, desde la crema hasta la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

7. Coloca la ensalada en las mitades de cáscara de piña.

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