Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

En esta receta los champiñones se asan por separado y se incorporan durante la última etapa de cocción del caldo, junto con la flor de calabaza. El chicharrón se agrega al servir.

Cómo hacerlo

1. Muele en la licuadora el jitomate, la cebolla y el ajo con 1 taza de agua. Cuela y vierte en una cacerola con 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocina durante 10 minutos.

2. Mientras, asa los champiñones en un sartén grande o comal hasta que se hayan suavizado. Sazona con sal y pimienta, y reserva.

3. Vierte el caldo de pollo dentro de la cacerola con el recaudo. Agrega el epazote y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva.

4. Incorpora los champiñones asados y la flor de calabaza. Cocina durante 3 minutos más y retira del fuego.

5. Sirve con trozos de chicharrón.

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