Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
4

Pechuga de pollo deshebrada, apio, zanahoria y chícharos complementa este caldo sazonado con una salsa de jitoamte y chile chipotle. Se sirve con arroz blanco, aguacate y queso.

Cómo hacerlo

1. Coloca el arroz en una olla con 2 tazas de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.

2. Mientras, cuece los jitomates en suficiente agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Pélalos y muélelos en la licuadora junto con la cebolla, ajo, pimienta y chipotles. Cuela y guisa durante unos minutos en un sartén con 1 cucharada de aceite caliente.

3. Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Sofríe el apio y la zanahoria durante 5 minutos. Vierte la salsa de jitomate, agrega el consomé en polvo y el caldo de pollo, y cocina hasta que el apio y la zanahoria estén suaves, entre 10 y 15 minutos.

4. Agrega la pechuga de pollo deshebrada y los chícharos, y permite que se calienten.

5. Sirve con una cucharada de arroz, rebanadas de aguacate y queso.

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