Tiempo Total
1 H 50 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Hongos y costillas de cerdo en una salsa de jitomate con epasote y leche evaporada. Si deseas ahorrar tiempo, utiliza la olla de presión para cocer las costillas.

Cómo hacerlo

1. Coloca las costillas, cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne empiece a ablandarse.

2. Mientras, calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio y fríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Agrega los hongos y tapa el recipiente para que éstos se cuezan en su propio jugo.

3. Muele los jitomates en la licuadora con un poco de agua, sal y pimienta. Cuela y reserva.

4. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Escurre las costillas cocidas y dóralas junto con las rajas de chile poblano.

5. Vierte el jitomate molido, agrega el epazote, tapa y cocina a fuego suave hasta que la carne de las costillas empiece a deprenderse del hueso.

6. Incorpora los hongos y finalmente la leche cuidando que no hierva, para evitar que se corte.

7. Sirve caliente.

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