Costilla y espalda de cerdo en una salsa espesa de jitomate, chile ancho y chile morita. El secreto de este platillo es el cocinar la carne a la perfección sin mucho líquido.

Por GabrielPadilla
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
50 mins
Preparación
20 mins
Total
1 hr 10 mins
Porciones
4
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Cuece la carne con muy poco de agua, cebolla con rabo y sal. Deja que se consuma el líquido mientras se cocina la carne. Cuando el agua se evapore, permite que la carne se dore en su propia grasa.

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  • Asa en un comal el jitomate, la cebolla, los ajos y los chiles. Licúa todo junto con un poco de agua, el consomé y sal.

  • Licúa con un poco de agua, consomé y sal. Cuela y vierte sobre la carne. Agrega el orégano, mezcla bien y deja que hierva durante unos minutos para que se concentren los sabores mientras la salsa toma una consistencia espesa, como la del mole.

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