Chayotes en caldillo

Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos.

Mientras, acitrona la cebolla y el ajo en un sartén con 1 cucharada de aceite caliente.

Muele el jitomate junto con la cebolla y el ajo.

Calienta el aceite restante el mismo sartén a fuego medio. Cuela y vierte la salsa anterior. Cocina durante 5 minutos. Agrega el agua, consomé y sal.

Por último, incorpora el chayote y el cilantro, y cocina durante 20 minutos o hasta que el chayote se haya cocido.