Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Una sopa cremosa de calabacitas licuadas con chiles poblanos y granos de elote. La flor de calabaza se agrega durante los últimos minutos de cocción, lo que le permite conservar parte de su textura.

Cómo hacerlo

1. Calienta el agua en una olla chica, agrega las calabacitas y 1 cucharadita de sal. Cuece hasta que estén suaves. Retira las calabacitas y reserva el agua.

2. Licúa las calabacitas junto con los chiles poblanos y ¾ partes del elote. Reserva.

3. Coloca el elote restante y la cebolla en un sartén a fuego medio. Sazona con sal y pimienta y coloca la mantequilla encima para que se derrita. Cocina hasta que la cebolla se haya acitronado, entre 8 y 10 minutos.

4. Incorpora las calabacitas licuadas, la leche evaporada y el agua de cocción de las calabacitas.

5. Deja que suelte el hervor y cocina durante 10 minutos más. Incorpora la flor de calabaza y cocina durante otros 5 minutos. Rectifica la sazón y sirve.

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