Esta receta de mole es bastante sencilla y puede prepararse casi en su totalidad mientras el pollo se cuece. Si lo deseas puedes utilizar pavo o carne de cerdo, en lugar del pollo.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
40 mins
Preparación
20 mins
Total
1 hr
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca el pollo y 1 cebolla en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, alrededor de 35 minutos. Mientras, prepara el mole.

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  • Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Fríe por separados las pepitas, almendras y nueces. Deja enfriar y muele también por separado con un poco de agua. Reserva.

  • Agrega 2 cucharadas de aceite al mismo sartén y fríe los chiles. Muele con un poco de agua y reserva.

  • Coloca los tomates en una cacerola y cúbrelos con agua. Deja que suelten el hervor y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, aproximadamente 5 minutos. Deja que se enfríen un poco y muélelos en la licuadora con 1 cebolla y el ajo.

  • Vierte la salsa en un sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocina durante 5 minutos, luego agrega las pepitas, almendras, nuez y chile poblano. Incorpora poco a poco el caldo de pollo, sin dejar de mover. Deja que hierva y agrega las piezas de pollo cocidas.

  • Sazona con sal, reduce la flama y cocina a fuego suave hasta que la salsa se espese y el mole quede bien sazonado.

  • Sirve con arroz blanco.