En un tazón amplio bate la manteca durante 15 minutos o hasta esponjar; agrega el azúcar y sigue batiendo.

Añade la masa, colorante vegetal, ralladura de limón y las pasas. Sigue batiendo hasta que la masa esté en su punto, lo que significa que una pequeña porción de ésta puede flotar en el agua. Si la sientes muy reseca, agrega un poco de agua tibia.

Coloca la cantidad de masa deseada en las hojas de elote y envuelve. Coloca los tamales en una vaporera con suficiente agua y cuece durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja.