Sopa cremosa de chiles poblanos con un elegante toque de nuez moscada. Deliciosa sobre tiritas de tortilla frita y queso panela.
Cómo hacerlo
1. Licúa juntos los chiles poblanos, la cebolla y el agua. Cuela.
2. Calienta la mantequilla a fuego medio y dora la harina sin dejar de mover. Agrega la mezcla de chiles poblanos y el consomé en polvo.
3. Cuando suelte el hervor, agrega la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego muy suave durante 15 minutos.
4. Rectifica la sazón, añade la crema y calienta, sin dejar que hierva, durante unos minutos más.
5. Sirve en platos hondos sobre tiritas de tortilla fritas y cuadritos de panela.