Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
35 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
8

La carne de conejo se cuece y deshebra, luego se sofríe con papas cocidas y se baña con una salsa de chiles secos.

Cómo hacerlo

1. Lava bien el conejo, retirando las glándulas de grasa (bolitas que se localizan entre el músculo de la pierna y el riñón). Cuece en suficiente agua con el orégano, cilantro y sal, hasta que quede suave, entre 30 y 35 minutos. Saca la carne del caldo y deshebra. Reserva el caldo.

2. Cuece las papas en suficiente agua hirviendo hasta que estén suaves y puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Pícalas y fríelas junto con la carne deshebrada en un sartén con un poco de aceite a fuego medio.

3. Hierve los chiles en el caldo ce la carne se hayan suavizado. Muélelos en la licuadora con un poco del caldo, las pimientas, ajo, clavos y vinagre. Cuela la salsa y vierte sobre la carne y las papas. Sazona al gusto y cocina a fuego lento durante 5 ó 10 minutos.

4. Sirve sobre tortillas de harina calientes, formando tacos, y adorna con lechuga y rabanitos.

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