Name: Pechugas de pollo en salsa de de guajillo y tequila
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pechugas de pollo, sin hueso; 190 gramos de queso crema; Aceite, el necesario; Sal y pimienta; 2 cucharadas de cebolla; 1 diente de ajo; ¼ de taza de tequila; 4 chiles guajillo, sin semillas y ablandados en agua caliente; 2 tazas de jugo de naranja; 1 ó 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 180° centígrados.

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Paso 2

Con la ayuda de un cuchillo haz un corte lateral en las pechugas y rellénalas con queso crema.
Paso 3

Sazona las pechugas con sal y pimienta y fríelas en una sartén con poco aceite caliente hasta que queden doradas de ambos lados.
Paso 4

Acomódalas en un refractario extendido y cúbrelas con papel aluminio. Hornea durante 25 minutos.
Paso 5

Mientras, sofríe la cebolla y el ajo en un sartén con un poco de aceite. Vierte cuidadosamente el tequila y cocina unos minutos para que se evapore el alcohol. Licúa la mezcla junto con el jugo de naranja y los chiles.
Paso 6

Vierte la salsa esto en una cacerola con un poco de aceite y fríe durante 5 minutos.
Paso 7

Mezcla la fécula de maíz en un poco de agua fría, hasta disolver, y agrégala a la salsa. Cocina durante 3 minutos sin dejar de mover. Sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que la salsa se haya espesado.
Paso 8

Sirve sobre el pollo y acompaña con una ensalada.

Datos de nutrición

por porción:

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