Tiempo Total
59 Min
Tiempo Activo
35 Min
Tiempo Prep
24 Min
Porciones
6

Trozos de lomo de cerdo se doran y luego se cuecen en una salsa de jitomate con chile chipotle. Acompaña con frijoles y tortillas calientes.

Cómo hacerlo

1. Coloca los jitomates en un comal y ásalos a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta la piel se haya quemado y la carne ablandado. Pélalos y licúalos junto con los chipotles y la sal.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Vierte la salsa y cocina durante 5 minutos. Añade el caldo y rectifica la sazón. Cocina durante 5 minutos más a fuego lento y retira del fuego.

3. Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio-alto y fríe la carne hasta que se dore uniformemente. Vierte la salsa sobre la carne, deja que suelte el hervor y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego suave hasta la carne se haya cocido y la salsa reducido.

4. Sirve con frijoles refritos.

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