Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
4

Enchiladas con pollo en salsa de chile poblano con crema y cacahuates. En esta receta las tortillas no se pasan por aceite, lo cual las hace mucho más ligeras.

Cómo hacerlo

1. Coloca el pollo, cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave. Desmenuza.

2. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que se hayan ampollado uniformemente. Mételos a una bolsa de plástico o de papel para que suden durante unos minutos. Pélalos y límpialos de semillas.

3. En una sartén con aceite caliente fríe ligeramente el cacahuate, cuidando que no se dore.

4. Licúa juntos, el chile poblano, cacahuate, crema, leche y sal.

5. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y vierte la salsa anterior. Cocina durante 5 minutos para que se sazone bien.

6. Rellena las tortillas con la pechuga desmenuzada, enróllalas en forma de taco y colócalas en una sartén amplia y engrasada a fuego medio. Voltéalas para que se doren ligeramente y se calienten bien. Luego báñalas con la salsa verde, adorna con cacahuates y crema, y sirve.

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