Tiempo Total
1 H 20 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Las piezas de pollo se cubren de una salsa de chile ancho, luego se envuelven en hojas de vástago (plátano) y se cuecen al vapor.

Cómo hacerlo

1. Tuesta ligeramente en un comal a fuego medio y luego remójalos en el agua caliente hasta que se suavicen. Muélelos con el vinagre, los dientes de ajo y 2 cebollas hasta lograr una salsa uniforme. Si es necesario, agrega un poco del agua en que se remojaron.

2. Vierte en una cacerola con 1 cucharada de aceite caliente. Sazona con sal y pimienta y fríe hasta que espese.

3. Ya espesa esta salsa, retira del fuego y cubre con ella las piezas de pollo. Envuelve en hojas de vástago cada una de las piezas de pollo, envuelve como si fueran tamales y cuece a vapor hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 1 hora.

4. Retira las hojas de vástago y coloca las piezas de pollo en el centro de un platón.

5. Adorna con la lechuga, tiras de aguacate, rebanadas de cebolla y rabanitos

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