Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Las pechugas se rellenan con una mezcla de huitlacoche, epazote y chile serrano; luego se fríen y terminan de cocerse en una salsa de tomates verdes con chiles poblanos y flor de calabaza.

Cómo hacerlo

1. Relleno:
Acitrona la cebolla en un poco de mantequilla. Agrega el huitlacoche, epazote, chiles serranos y sal. Sazona bien.

2. Rellena las pechugas con la mezcla anterior, enróllalas sostenidas con palillos y fríelas en el resto de la mantequilla hasta que queden doradas.

3. Salsa:
Hierve los tomates, la cebolla, los chiles poblanos y la flor de calabaza. Después muélelos juntos en la licuadora y viértelos en una cacerola con 1 cucharada de aceite caliente. Sazona con el consomé en polvo y cocina a fuego medio hasta que espese.

4. Retira los palillos de las pechugas y colócalas dentro de la salsa. Cocina hasta que las pechugas se hayan cocido completamente.

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